|
Det romerska köket är känt för sina rustika rätter med t.ex. bacon och grädde, stor användning av olivolja, grytor och det judiska inflytande på några av de mer folkliga rätterna. Rätter med kronärtskocka och tyngre pastarätter är klassiska i det romerska köket.
|
Fisk & Skaldjur: Räksoppan ”Zuppa di gamberi all'uso ciociaro” är en förhållandevis utbredd rätt och Civitavecchia är känd för att framställa goda fisksoppor.
Kött, Vilt & Fågel: Romarna äter massor av lammkött tillagat på olika sätt, t.ex. med potatis och örter.
Korv & Skinka: I Lazio framställer man också goda lufttorkade skinkor som bl.a. ”Prosciutto di Bassiano” från Latina provinsen som torkas på mer än 500 meters höjd. I denna provins har man också möjlighet att smaka på korven som heter ”Salsiccia di Monte Biagio”.
Ost: Lazios bästa och mest berömda ost är getosten ”Marzolina” men man framställer också fårmjölkosten Pecorino.
|
Vin & Vingårdar: Lazio är nog mest berömd för det vita Frascati vinet som under de senaste åren inte har presterat de riktigt storartade resultaten. Men experterna talar om att det sker en mindre vinrevolution i Lazio. De bästa vinerna i ögonblicket framställs på internationella sorter som Merlot, Cabernet Sauvignon och Syrah. Bland de bästa vingårdarna nämns här ett mindre urval. Castel de Paolis, Maura Paola – Colli Picchioni, Falesco, Christine Vaselli och Casale Marchese.
|
