|
Regionen är mycket rik på spännande råvaror som te.x. citroner, skogsbär, svampar, hasselnötter, fikon, kastanjer, goda lokala ostar och korvar, där den absolut mest kända osten är Mozzarella di Buffala som även går att köpa hemma i Sverige.
|
Campania är nog ändå mest känd för att vara pizzans hemland. Men regionen har mycket mer att bjuda på än bara pizza. Självklart äter man mycket av färsk fisk från havet. I de mer centrala delarna av Campania stöter man ofta på vilt och annat kött. Annars äter man precis som i många andra delar av Italien mycket lamm och gris.
Om man letar efter riktigt bra gourmetupplevelser så finner man de särskillt på Sorrentohalvön. Här kan man stifta bekantskap med några av Italiens bästa restauranger som te.x. Don Alfonso och Torre del Saracino.
|
Fisk & Skaldjur: Att man äter mycket fisk och skaldjur i Campania bör inte chocka någon. I området kring Napoli tycker man väldigt bra om den stora feta havsålen som kallas ”Capitone”, till lagad på olika vis.
Ansjovis äter man också en hel del av i Campania, saltade, färska eller stekta. ”Gamberetto di nassa” är en räktyp som är särskillt populär och som gourmeter menar skall ätas rå och inte på det klassiska viset med citron.
Musslor, bläckfisk och andra typiska medelhavsfiskar och skaldjur finner man också mycket av på menyn.
Kött, Vilt & Fågel: Gris, lam, get och kanin från Ischia är bland favoriterna i Campania. Vilt som te.x. vildsvin äter man mest i de centrala och nordliga delarna av regionen.
Korv & Skinka: Campania är en region som också är rik på detta område. Från bergen omkring Benevento kommer den underbara lufttorkade skinkan ”Prosciutto di Pietraroja”. Den mest kända korven är i Campania är korven som bär huvudstadens namn, ”Salame Napoli”. Av andra goda korvar nämns här också ”Salame di Agerola”, från den sydliga delen av Campania, ”Salame di Mugnano” från vinprovinsen Avellino, ”Soppressata di Gioi Cliento” från det underbara Cliento reservatet och från Salerno området kommer Soppressata di Ricigliano”.
|
Ost: Mozzarella är Campanias med all rätt mest kända ost. Den riktiga mozzarellan framställs av buffelmjölk och är god med ett par droppar olivolja och te.x. Campanias cherrytomat ”Pomodorino al piennolo” och självklart lite basilika.
Söt saker: Kakor och glass är man duktiga på att framställa i Campania. Glass gjort på Amalfikustens fantastiska citroner är en ren njutning. Det är vetenskapligen bevisat att citroner från Amalfikusten har dubbelt så mycket arom som andra citron typer.
Vin & Vingårdar: De senaste åren har många spännande och bra vingårdar börjat producera fantastiska viner av lokala druvor. Bland de mest kända finns te.x. Taurasi, ett rödvin som är gjort på aglianicodruvan. Taurasi kallas ofta för Syditaliens Barolo på grund av vissa likheter med detta storvin, framför allt när man talar om syra och tanniner.
Bland de vita vinerna utmärker sig speciellt Greco di Tufo och Fiano di Avellino. Vinerna ger många intryck, spröd och friskheten i smaken gör att de passar till spännande fiskrätter som Campanias kök erbjuder.
Här under följer en lista över några av de bästa vingårdarna i Campania: Feudi di San Gregorio, Mastroberardino, Salvatore Molettieri, Antonio Caggiano, Terredora di Paolo, Cantina del taburno, Villa Matilde, Caputo, Luigi Maffini, Marisa Cuomo.
|
|
|
